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노반장 숙병 老班章 熟 2014


노반장 고수차 원료를 발효시켜 제작한

하이엔드급 보이숙차입니다.


















이 제품은 기존 보이숙차 시장에 존재하지 않았던

최상위 포지션 상품의 레퍼런스를 갖추기 위해

노반장촌 주민들과의 합작 프로젝트로 생산되었습니다.


* 당시 촌장 가문의 사람들이 주축이 되어 원료를 대고,

무심헌과 협력 파트너사에서 공동으로 출자하여 진행했습니다.











2011년부터 2014년에 걸쳐서 수집한

봄, 여름, 가을의 모차가 병배된 사계차입니다.





















투명하고 윤기 있는 탕색과 적은 숙미, 

두터운 바디감과 입맛 당기는 감칠맛이 특징입니다.


발효도가 높은 보이숙차임에도 불구하고

탕질에서 타 지역과 구분되는 특징이 뚜렷하게 나타납니다.












대단히 훌륭한 품질로 완성된 보이숙차임에도

안정된 발효를 위해서는 상당량의 원료가 투입되기 때문에

단가를 고려하여 한 차례만 실험적으로 제작되었습니다.


(당시에는 이례적인 사례였지만, 최근 들어 발효기술이 개선되고,

대형 자본들이 하이엔드 보이숙차 시장에 투자하기 시작하면서

여러 브랜드들에서 고품질의 반장지역 숙차들을 만나볼 수 있습니다.)



2014 노반장 숙병의 제작 성공으로 얻은 노하우는

이후 무심헌의 최고급 숙차인 밀장 시리즈에 적용되었습니다.